 |
| Gastronomi ve Mutfak Sanatları |
BU MESLEĞİ
YAPABİLMEK İÇİN GASTRONOMİ OKUMAK ŞART MI?-1
Gastronomi okumak şart değil ancak bu meslekte ciddi bir
şeyler yapmak ve bu meslekle daha fazla haşir neşir olmak, mesleğin hem arka
planında olmak, eğitmen olmak, danışmanlık vermek, mutfak yöneticisi olmak gibi
biraz daha kayda değer işler yapmak için eğitim almak büyük bir avantaj
sağlayacaktır.
AŞÇILIK VE
GASTRONOMİ ARASINDAKİ FARK NEDİR?-2
Aşçılık bir ön lisans eğitimi, gastronomi ise bir lisans
eğitimidir. Ön lisansın amacı; ara elemanlar, teknik elemanlar yetiştirmektir.
Gastronomi eğitimi ise daha alanında uzman ve yetkin kişiler yetiştirmektir.
Aşçılık bölümünden mezun olup mutfaklarda aşçı olarak çalışılabilir. Gastronomi
bölümünden mezun olup mutfakların arka planında, yönetim alanında ya da bir
medya alanında çalışılabilir. Ancak bunlar daha çok kişisel tercihler
doğrultusunda gerçekleşebilecek meslek seçimleridir. Aşçılık bölümünden mezun
olup yönetici olarak da çalışmak mümkündür. Aynı şekilde gastronomi okuyup
sadece aşçılık yapmak da mümkün.
GASTRONOMİ
MEZUNLARI KOLAY İŞ BULABİLİR Mİ?-3
Gastronomi mezunları kolay iş bulabilirler. Yeter ki çalışma
azmi olsun.
ÇOK İYİ PARA
KAZANILIYOR MU?-4
Akademik bir kariyer yapılmak isteniliyorsa çok iyi bir
miktar kazanılamaz. Ancak mutfaklarda çalışma ile iyi bir gelir kazanılır.
ÇALIŞMA ŞARTLARI
ZOR MU?-5
Çalışma şartları çalışılan mutfağa ve restorana göre
değişir. Örneğin bir esnaf lokantasının aşçısı olmak ile restoran aşçısı olmak
arasında minimum düzeyde farklılıklardan bahsetmek yanlış olmaz.
BU BÖLÜM YETENEK
İŞİ MİDİR?-6
Okurken öğrenilebilecek bir bölümdür. Çünkü zaten öğrenmek
için eğitim alınır. Ancak bu konuda yetenekli olmak onca mezun arasından daha
ön planda olmayı ve kariyer basamaklarını daha hızlı çıkmayı kolaylaştırır.
BU BÖLÜM İÇİN ÖZEL
ÜNİVERSİTELERİN İMKÂNLARI DAHA MI GENİŞ?-7
Maalesef evet. Bir devlet üniversitesinde bir bölüm veya bir
ders işlenmesi için çoğu zaman bir projeksiyon cihazı yeterli iken mutfak
eğitimi için bu yeterlilikten bahsedilemez. Mutfak eğitimi daha kapsamlı bir
yatırım ister bu yüzden vakıf üniversiteleri devlet üniversitelerinden bir tık
daha avantajlı. Ancak hem iyi mutfağı olan hem de iyi mutfağına sürekli gıda
alan devlet üniversiteleri de var. Önceden araştırarak gitmekte fayda var.
TAVSİYE
EDİLEBİLECEK ÖZEL YA DA DEVLET ÜNİVERSİTELERİ!-8
Vakıf Üniversiteleri: Yeditepe Üniversitesi, Özyeğin
Üniversitesi, Okan Üniversitesi; Devlet Üniversitesi: Ankara Üniversitesi, Gazi
Üniversitesi, Erzurum Atatürk Üniversitesi.
BELLİ BİR YAŞTAN
SONRA GASTRONOMİ OKUNUR MU, İKİNCİ ÜNİVERSİTE OLARAK OKUNABİLİR Mİ?-9
Evet, okunabilir. Bu bölümü okuyan 40 yaş üstü ya da emekli
bireyler de mevcuttur. MEB öğretmeni olup bu bölümü okuyan öğrenciler de keza
mevcuttur. Her yaşta yapılabilir bir meslek.
SINAVLAR DAHA ÇOK
PRATİK AĞIRLIKLI MI OLUYOR?-10
Teorik derslerin sınavları da teorik oluyor. Pratik
derslerin sınavı da pratik oluyor. Gastronomi de sınavlar yiyerek test edilir,
okuyarak değil.
ÜNİVERSİTE
OKUNMADAN AKADEMİ YA DA KURSLARLA AYNI ŞEYLERİ ÖĞRENMEK MÜMKÜN MÜ?-11
Ne açıdan bakıldığına bağlı bir konu. Pratik açıdan oldukça
avantajlı olabilir. Fakat bir mutfağın işleyişini tam anlamıyla kavramak,
mutfaktaki neden sonuç ilişkisini anlamak için bir üniversite eğitimi kısa
süreli bir akademik eğitimden daha iyi olacaktır.
YURTDIŞI EĞİTİMİ!
Yurtdışı eğitiminde özellikle son zamanlarda İspanya çok
fazla öne çıkan ülke konumunda. Çok iyi okullara sahip. Fakat çalışılan ülkeye
göre farklılıkları da var. Örneğin Fransa da çalışıp eğitim almak daha katı ve
gelenekseldir. Ancak Amerika da ise daha temel ve modernize bir eğitim şekli
vardır.
VEJETARYAN YA DA
VEGANLAR BU BÖLÜMÜ OKUYABİLİR Mİ?-12
Evet, vejetaryen ve veganlar da bölümü okuyabilir. Yapılan hiçbir yemek öğrenciler
tarafından yemeye maruz bırakılmaz. Fakat pişirmeyi bilmek önemli olur,
yenilmese dahi.
OKULLARDA YAPILAN
YEMEKLERDE ALKOL KULLANIM ŞARTI VAR MI?-13
Kullanım şartı yoktur. Eğer dersin konusu ise
kullanılabilir. Kullanmak istemeyen öğrenciler için ise farklı seçenekler
mevcuttur. Örneğin alkolün verdiği aroma tadı sirke ya da diğer alkolsüz
ürünlerden elde edilebilir.
MUTFAKTA MAKYAJ
YASAK MI?-14
Mutfakta makyaj yasaktır. Özellikle eğitim alırken, eğitim
mutfaklarında makyaj, oje; erkekler için ise sakal yasaktır.
GASTRONOMİ
BÖLÜMÜNDE STAJLAR NASIL YAPILIYOR?-15
Stajlar üniversitelerde genellikle iki şeklinde oluyor.
Toplamda 120 ya da 150 güne yakın bir çalışma süresi bulunuyor. Stajların
birini restoranda birini ise otelde yapmak eğitimcilerin önerileri arasındadır.
Oteller çok fazla şey görmenin yanı sıra sistemi görme açısından da fayda
sağlayacaktır. Ancak restoran da ise yoğun servis ve bir boğuşmaya tanık edip
daha tecrübeli hareket edilmesine yardımcı olur.
GASTRONOMİ
ÖĞRENCİLERİ İÇİN TAVSİYELER!
Bol bol yemek pişirilip kitap okunmalı. Ayrıca bol bol restoranlara
gidip yemek yenilmeli. Yabancı dil öğrenmeli. Bütçeler de el veriyorsa hafta
sonu farklı restoranlarda yemek yemek önemlidir. Farklı restoranlarda farklı
şeflerin yarattığı menüyü deneyimlemek vizyon katar.
Yorumlar
Yorum Gönder